六大基酒(3) : 蘭姆酒Rum

海盜之酒：大航海時代的見證

蘭姆酒的原料是甘蔗煉成砂糖時剩餘的糖蜜(含有高糖份以及許多礦物質)，酒體本身帶著濃郁的糖果香氣。16世紀時，隨著大航海時代的來臨，西印度群島開始廣泛種植具有高經濟價值的甘蔗，之後歐洲的蒸餾技術傳入並以甘蔗作為原料開始生產蘭姆酒。當時的土著喝到蘭姆酒大呼『Rumbullion(非常興奮)』，後來便以開頭字母『Rum』作為蘭姆酒的簡稱。

蘭姆酒的全盛時期在17-18世紀，也就是海上貿易最盛行的時候。甚至晚期的三角貿易和黑奴買賣制度，蘭姆酒也都扮演重要貿易角色，可說是見證了近代史最熱鬧卻又最黑暗的一段時光。當時蘭姆酒深受海軍和海盜歡迎，神鬼奇航裡的傑克船長愛不釋手的就是蘭姆酒。

如果一瓶蘭姆酒不能解決問題，那就來兩瓶。圖片來源：https://tenor.com/view/cheers-jack-sparrow-gif-10882046

蘭姆酒的種類

蘭姆酒有三種顏色：白色，金色和黑色。白色蘭姆酒是酒液蒸餾完後短暫熟成於不鏽鋼桶中，黑色蘭姆酒酒液會經過橡木桶陳年一段時間，因此會有橡木桶帶出來的琥珀色色澤(不是真的黑色喔)，口味也會更濃郁，木質和香草調性更重；金色蘭姆酒則是橡木桶陳年時間介於兩者之間，或是白色+黑色混合。

市面上常看到的蘭姆酒主要為白色或金色，適合作為調酒，黑色則較少見，適合純飲(陳年十幾年的蘭姆酒味道一點都不輸威士忌或白蘭地呢)。由於糖蜜的香氣和甜食很搭，蘭姆酒常用在甜點上，像是最常聽到的蘭姆葡萄(葡萄乾浸泡在蘭姆酒中)，加在蛋糕中增添風味也很常見。

白，金，黑三種蘭姆酒一次滿足。

用作調酒：水果的好夥伴

蘭姆酒的香氣特性很適合搭配水果的風味(尤其是熱帶水果)，因此許多的蘭姆酒調酒都會加入果汁，像是黛綺莉Daiquiri, 莫西托Mojito, 鳳梨可樂達Pina Colada等等，這些調酒的共同點都是喝起來極為清爽，彷彿讓你瞬間來到豔陽高照的古巴。在台灣，很多的蘭姆酒自創調酒也會加入台灣的當地水果如百香果，火龍果等等，喝起來也是別有一番風味(水果fan的別錯過)。

用Havana Club做的Mojito，在炎熱的夏天簡直是救星。圖片來源：https://unsplash.com/photos/yrNg91a3Opk

下一次如果想試試口味偏向甜點，糖果香氣的調酒，不妨就試試蘭姆酒吧，相信一定能讓你滿意的。